Zahter salatası, Hatay'ın taze zahter yapraklarının soğan, nar ekşisi ve zeytinyağıyla karıştırıldığı kahvaltı salatasıdır. Zahter kekikgillerdendir ve tadı yoğun olduğu için maydanoz gibi avuçla değil, ölçüyle kullanılır. Soğanın tuzla ovalanması tarifin kilit adımıdır: ovalanmamış soğan otun kokusunu bastırır.
Zahterin sert saplarını parmakla sıyırarak yaprakları ayırın; sap ağızda odunsu kalır. Yaprakları bol suda iki kez yıkayıp salata kurutucudan geçirin ya da temiz bezin üzerine yayıp kurulayın. Islak yaprak sosu tutmaz, salata sulanır.
Soğanı ince yarım ay dilimleyip üzerine tuzun yarısını serpin ve parmak uçlarıyla 1 dakika ovalayın. Dilimler saydamlaşıp hacmi belirgin şekilde azaldığında hazırdır. Çıkan acı suyu süzüp atın.
Nar ekşisi, zeytinyağı, limon suyu ve kalan tuzu ayrı bir kâsede çırpıp emülsiyon olana kadar karıştırın. Zahter, soğan ve cevizi geniş bir kâsede birleştirin ve sosu ancak sofraya götürmeden hemen önce gezdirin. Alttan üste doğru iki üç hareketle karıştırıp nar tanelerini serpin.
Salatayı servisten hemen önce karıştırın. Nar ekşisiyle buluşan zahter yaprakları 20 dakika içinde suyunu salıp kararır; sos ayrı kâsede hazır beklesin. Alerjen: Malzeme listesine göre sert kabuklu yemiş içerir. Paketli ürünlerin diğer alerjenleri için ürün etiketini kontrol edin.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.