Zalabia, mayalı bir hamurun küçük toplar halinde kızartılıp sıcakken şerbete batırılmasıyla hazırlanan Irak mutfağının kalabalık sofralara özgü tatlısıdır. Kızartılmadan önce dondurulabilen hamur topları sayesinde önceden hazırlık yapmak mümkündür.
Yaş mayayı ılık suda şekerle eritip 10 dakika köpürmesini bekleyin. Una tuzu ekleyip maya karışımıyla akışkan, muhallebi kıvamında bir hamur karıştırın, üzerini örtüp sıcak yerde 45 dakika mayalandırın.
Şeker, su ve limon suyunu kaynatıp kısık ateşte hafifçe koyulaşana kadar 8 dakika pişirin, kenara alın.
Sıvı yağı orta ateşte kızdırıp hamuru kaşıkla küçük toplar halinde kızgın yağa bırakın, her yüzü altın rengi olana kadar 6 dakika kızartın.
Kızarmış hamur toplarını süzgeç kaşıkla alıp hemen sıcak şerbete daldırın, birkaç saniye bekletip servis tabağına alın.
Yağın sıcaklığını kontrol edin; çok sıcak yağ dışını hızla kararırken içini çiğ bırakır. Hamur toplarını kızarır kızarmaz sıcak şerbete atın, soğuduktan sonra şerbeti iyi çekmez. Alerjen: gluten (buğday unu) içerir.
Şerbete birkaç damla gül suyu eklerseniz tatlı daha hafif çiçeksi bir koku alır; bu durumda şekeri bir kaşık azaltmanız tatlılığı dengeler.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıHamuru gece önceden hazırlayıp buzdolabında bekletmiştim, ertesi gün oda sıcaklığına gelince kızartmaya devam ettim ve hiçbir sorun çıkmadı; 45 dakikalık mayalanma ertesi sabah bile canlı kaldı, misafirler için gerçekten pratik oldu.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.