Zerdali turşusu, henüz olgunlaşmamış zerdalilerin sirke, tuz ve sarımsakla kavanoza yerleştirilip haftalarca ekşimeye bırakılmasıyla hazırlanan az bilinen bir Anadolu turşusudur. Sabah kahvaltı sofralarında peynir ve zeytinin yanında keskin bir ekşilik katar.
Zerdalileri iyice yıkayıp saplarını koparmadan bir kevgirde süzdürün.
Zerdalileri ve sarımsak dişlerini geniş bir kavanoza sıkıca yerleştirin.
Sirke, su ve tuzu bir tencerede kaynatıp kavanozdaki zerdalilerin üzerini tamamen kaplayacak şekilde sıcak sıcak dökün.
Kavanozun kapağını kapatıp serin ve karanlık bir yerde en az 3 hafta ekşimeye bırakın.
Zerdalileri yıkarken saplarını koparmayın, saplı kalması ekşime sırasında meyvenin dağılmasını önler.
Sirkenin bir kısmını elma sirkesiyle ikame ettim, keskinlik biraz azaldı ama daha meyvemsi bir ekşilik geldi; ailem bu şekilde daha çok sevdi ve artık hep böyle yapıyorum.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.