İran mutfağının şölen pilavı zereshk polo, safranlı pirincin ekşimsi kuşburnu (zereshk) taneleriyle katmanlanmasından oluşur. Genellikle tavukla servis edilen bu pilav, tatlı-ekşi tat dengesiyle özel sofraların lezzetidir.
Islatılmış pirinci tuzlu kaynar suda **6 dakika** hafif diri kalacak şekilde haşlayıp süzün.
Kuşburnunu az tereyağında **kısık ateşte** şekerle birlikte 3-4 dakika hafifçe kavurun, yakmamaya dikkat edin.
Tencere tabanına tereyağını sürün, pirinci katman katman yerleştirin, safranlı suyu gezdirin. Kapağı bir bezle sarıp **kısık ateşte** 25-30 dakika demlendirin.
Pilavı servis tabağına alıp üzerine kavrulmuş kuşburnunu serperek sıcak servis edin; yanına tavuk iyi gider.
Buzdolabında kapalı kapta 2 gün saklanabilir. Yeniden ısıtırken az su serpip buharda ısıtmak pirinci kurutmaz.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.