Zeytin piyazı, çekirdeği çıkarılmış kırma zeytinin ceviz, taze soğan ve nar ekşisiyle harmanlandığı Hatay kahvaltı klasiğidir. Ezme değil salatadır: zeytin bıçakla iri doğranır, tanesi ağızda ayrı durur. Nar ekşisi zeytinin tuzunu keser, ceviz ise yağını dengeler; üçü birden olmadan piyaz tek boyutlu kalır.
Zeytinleri bıçağın yanıyla hafifçe ezip çekirdeklerini çıkarın, sonra her birini üç dört parçaya bölün. Robot kullanmayın; makine zeytini ezme hâline getirir ve piyaz mezeye dönüşür. Bir tanesini tadın, damağınızda tuz kalıyorsa doğranmış zeytini 10 dakika soğuk suda bekletip süzün.
Taze soğanı beyaz ve yeşil kısmıyla birlikte ince halkalar hâlinde doğrayın. Maydanozu saplarını ayırıp iri kıyın. Cevizi bıçakla dövün; bezelye iriliğinde parçalar kalmalı, toz olmamalı.
Zeytin, ceviz, soğan ve maydanozu geniş bir kâsede birleştirin. Nar ekşisi, zeytinyağı, pul biber ve kimyonu ayrı bir kâsede çırpıp karışımın üzerine gezdirin ve elinizle alttan üste doğru karıştırın. Tadın; zeytin yeterince tuzlu olduğu için ayrıca tuz eklemeyin. Üzerine nar tanelerini serpip servis edin.
Zeytini çok tuzluysa doğradıktan sonra 10 dakika soğuk suda bekletip süzün. Tuz ayarını sostan değil zeytinden yapın; nar ekşisini artırarak tuzu kapatmaya çalışırsanız piyaz ekşiyip içilmez olur. Alerjen: Malzeme listesine göre sert kabuklu yemiş içerir. Paketli ürünlerin diğer alerjenleri için ürün etiketini kontrol edin.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.