Doğranmış yeşil zeytin ve kuru otlarla yoğrulan, aromatik ev yapımı zeytinli ekmek. Zeytinyağının ve zeytinin Akdeniz esintili tadıyla, kahvaltı sofrasına ve çorbaların yanına birebir uyan doyurucu bir ekmektir.
Ilık suya mayayı ekleyip bekletin. Unu, zeytinyağını, tuzu ve maya karışımını yoğurup yumuşak, pürüzsüz bir hamur elde edin.
Süzüp kuruladığınız doğranmış zeytini ve kekiği hamura ekleyip zeytinler dağılmadan hamura yedirin.
Hamurun üzerini örtüp ılık ortamda iki katına çıkana kadar dinlendirin. Havasını alıp somun şekli verin ve 30 dakika daha kabartın.
Somunun üzerine birkaç çizik atıp önceden 210°C'ye ısıtılmış fırında üzeri altın rengi olana kadar pişirin. Telde soğutun.
Önemli: Zeytinleri hamura eklemeden önce iyice süzüp kurulayın; fazla salamura hamuru tuzlandırır ve ıslatır. Gluten içerir. Zeytinin tuzuna göre ayrıca eklenecek tuzu azaltın. Bez torbada iki gün taze kalır.
Zeytinleri hamurun son yoğurma aşamasında eklemek, dağılmadan bütün parçalar halinde kalmalarını sağlar. Üzerine biraz kekik ve zeytinyağı sürmek aromayı derinleştirir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.