Zeytinli kek, siyah zeytin ve kaşarla kurulan tuzlu bir kektir. Tatlı kekten tek farkı şekerin çıkarılması değildir; şeker aynı zamanda nem tutucudur ve yokluğunda kek çabuk kurur, bu yüzden yoğurt oranı yükseltilir. Zeytinin suyu da hesaba katılır: süzülmeden konan zeytin hamuru gevşetir ve kek ortadan çöker.
Zeytinleri iri halkalar hâlinde doğrayıp süzgece alın ve kâğıt havluda 5 dakika bekletin. Bir parçasını tadın; çok tuzluysa doğranmış zeytini 10 dakika soğuk suda bekletip yeniden süzün. Bu tarifte hamura ayrıca tuz eklenmez, tuzun tamamı zeytin ve kaşardan gelir.
Yumurta, yoğurt ve sıvı yağı telle 3 dakika, tek renk olana kadar çırpın. Kekiği ve karabiberi bu aşamada ekleyin.
Un ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin ve spatulayla un görünmez olana kadar karıştırın. Hamur koyu ve kaşıktan ağır ağır düşen bir kıvamda olacak.
Süzülmüş zeytini ve rendelenmiş kaşarın dörtte üçünü spatulayla alttan üste doğru hamura dağıtın. Kalan kaşarı üzeri için ayırın.
Karışımı yağlanıp unlanmış baton kalıba dökün, yüzeyi düzleyin ve ayırdığınız kaşarı üzerine serpin.
Önceden 180 °C'ye ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin. Üstteki kaşar eriyip altın rengi bir kabuk oluşturduğunda ve ortasına batırdığınız kürdan temiz çıktığında pişmiştir. Kalıpta 10 dakika bekletip tele alın.
Kek tel üstünde en az 30 dakika soğumalı; bu süre tarifin sürelerine dahil değildir. Tuzlu kek ılıkken en iyi tadı verir ama sıcakken kesilirse kaşar bıçağa yapışır.
Zeytini doğrayıp süzmek şart, ıslak zeytin kekin içinde boşluk bırakıyor. Zeytin tuzlu olduğu için ayrıca tuz koymadım. Kaşarı hamura katlayarak karıştırmak gerekiyor, mikserle karıştırınca kaşar dağılıp kekin dokusunu ağırlaştırdı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.