Karadeniz mutfağının sevilen sebzesi alabaşın ortasının oyulup pirinçli zeytinyağlı harçla doldurularak ağır ateşte pişirildiği hafif bir yemek. Soğuk servis edilen bu dolma, alabaşın hafif tatlımsı yapısını öne çıkarır.
Alabaşları soyup bir ucundan oyacakla ortasını dikkatlice oyun, kabuğunu delmemeye özen gösterin.
Pirinç, ince kıyılmış soğan, küp havuç, dereotu, tuz ve şekeri bir kapta karıştırıp harcı hazırlayın.
Hazırladığınız harcı alabaşların oyulmuş ortasına bastırarak doldurun.
Doldurulmuş alabaşları tencereye dizip üzerine zeytinyağı ve suyu ekleyin, kısık ateşte kapağı kapalı 30-35 dakika pişirin.
Önemli: Alabaşı oyarken kabuk kısmının ince kalmamasına dikkat edin, aksi halde pişerken dağılabilir. Dikkat: pişirme suyunu alabaşların yarısını geçmeyecek şekilde ayarlayın, fazla su harcı sulandırır.
Alabaşın oyulan iç kısmını ince doğrayıp harca eklemek hem israfı önler hem dolmaya ekstra bir doku katar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.