Dolmalık biberlerin baharatlı pirinç harcıyla doldurulup zeytinyağında kısık ateşte pişirildiği etsiz dolma. Nane ve limonla tazelenen bu geleneksel yaz yemeği, oda sıcaklığında en lezzetli halini alır.
Dolmalık biberlerin kapak kısmını kesip çekirdeklerini temizleyin ve kapaklarını ayırın.
Zeytinyağında soğanı yumuşatın, salçayı kısaca kavurup rendelenmiş domatesi ekleyin. Yıkanmış pirinç, nane, yenibahar, tuz ve karabiberi katıp pirinç yağı çekene kadar kavurun ve ılıtın.
Her biberi harçla üçte iki oranında doldurup kesilen kapağıyla kapatın. Dikkat: Fazla doldurmayın, pirinç pişerken şişip biberi çatlatır.
Biberleri tencereye dik dizin, üzerine sıcak su ile limon suyunu gezdirip ters bir tabakla bastırın. Kısık ateşte pirinç yumuşayıp su çekilene kadar pişirin.
Ocaktan alıp tencere kapalı halde ılınana kadar dinlendirin. Oda sıcaklığında servis edin.
Önemli: Biberleri harçla ağzına kadar değil, üçte iki oranında doldurun; pirinç pişerken şişer ve tam dolu biberler çatlar. Biberleri tencereye ağzı yukarı bakacak şekilde dik dizin ki harç dökülmesin. Üzerine ters bir tabak kapatıp hafif bastırın. Buzdolabında kapalı kapta 3 gün saklanır.
Biberlerin çıkardığınız kapaklarını atmayın; harcı doldurduktan sonra kapak gibi geri yerleştirirseniz pişerken harç dağılmaz ve sunum çok daha gösterişli olur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.