Büyük boy mantarların soğan, domates ve bulgurdan oluşan bir iç harçla doldurulup hafif ateşte pişirilmesiyle hazırlanan bu dolma, soğuduktan sonra servis edilir. Etsiz ve tam tahıllı içeriğiyle kalabalık sofralara hafif bir seçenek sunar.
Soğanı zeytinyağında yumuşayana kadar kavurun, rendelenmiş domatesi ekleyip 3 dakika daha pişirin. İnce bulguru, maydanozu, naneyi, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
Karışımın üzerini kapatıp 10 dakika dinlendirin; bulgur bu sürede sıcak karışımın suyunu çekip yumuşar.
Mantarların saplarını çıkarıp içini bir kaşıkla hafifçe oyun. Dinlenen iç harcı mantarların içine bastırarak doldurun ve yayvan bir tencereye dizin.
Limon suyunu yarım su bardağı suyla karıştırıp tencerenin dibine gezdirin. Kapağı kapatıp kısık ateşte mantarlar yumuşayana kadar 12 dakika pişirin, ardından soğumaya bırakın.
Mantarları doldurmadan önce içini fazla oymayın, ince kalan et duvarı pişerken yırtılabilir. Alerjen: buğday (gluten, bulgur) içerir.
Naneyi taze kullanırsanız daha ferah bir tat elde edersiniz; bu durumda kuru nanenin iki katı miktarda taze nane eklemeniz gerekir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıİç harcını hazırladıktan sonra 10 dakika beklemeden direkt doldurdum, bulgur tam şişmediği için harç biraz sertti; bir dahaki sefere dinlendirme süresine uyacağım ve mantarları da biraz daha küçük seçeceğim.
Mantarların boyutunu birbirine yakın seçince pişme süresi de eşit oldu, hepsi aynı anda yumuşadı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.