Trakya yöresinin yaz sofralarına özgü salatalık dolması, iri salatalıkların kabuğu delinmeden oyulup bulgur, domates ve nane karışımıyla doldurularak zeytinyağında ağır ateşte pişirilmesiyle hazırlanır. Soğuk servis edilen bu dolma, beslenme çantasında taşınmaya elverişli olduğu gibi gece geç saatte hafif bir atıştırma olarak da tüketilir.
Salatalıkların kabuğunu bütün bırakarak ortasını ince bir oyacakla dikkatlice oyup içini boşaltın.
Bulgur, rendelenmiş domates, soğan, taze nane, maydanoz, pul biber, tuz, karabiber ve zeytinyağının yarısını bir kapta karıştırın.
Oyulan salatalıkları harçla üçte iki oranında doldurup tencereye dizin; bulgur pişerken şişeceği için tam doldurmayın.
Kalan zeytinyağını ve suyu ekleyip kapağı kapalı kısık ateşte salatalıklar yumuşayana kadar 60 dakika pişirin.
Ocaktan alıp oda sıcaklığında soğuduktan sonra buzdolabında en az 30 dakika bekletip soğuk servis edin.
Salatalıkları doldururken harcı fazla bastırmayın, bulgur pişerken şişer ve fazla dolu bırakılırsa salatalık çatlar. Alerjen: gluten (bulgur) içerir.
Tarifte 60 dakika ağır ateşte pişirme yazıyor ama benim salatalıklarım daha iriydi, 75 dakika sürdü, o yüzden süre çeşide göre değişebilir gibi duruyor. Soğutma için verilen 30 dakika da tatların oturması için tam yeterliydi.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.