Enginar gövdesinin pirinç, taze bezelye ve havuçla hazırlanan zeytinyağlı bir harçla doldurulup limonlu suda haşlandığı, bahar sebzelerinin bir arada sunulduğu klasik bir zeytinyağlı dolmadır. Soğuk servis edilen bu etsiz tarif ikindi ve öğle sofralarında tercih edilir.
Enginarların sert dış yapraklarını ayıklayıp diplerini düzeltin, kesilen yüzeyleri limonlu suya batırarak kararmalarını önleyin.
Pirinç, bezelye, havuç ve soğanı zeytinyağında birkaç dakika çevirip şeker ve tuzu ekleyin.
Enginarların içini iç harçla doldurun, tencereye dizip limon suyu ve az su ekleyerek kısık ateşte pişirin.
Pişen enginarları ocaktan alıp oda sıcaklığında soğutun, ardından soğuk servis edin.
Önemli: Enginarları hazırlarken kesilen yüzeyleri limonlu suda bekletin, aksi halde hızla kararır. Dikkat: Pişirme suyuna bir tutam şeker eklemek enginarın hafif buruk tadını dengeler.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.