Temizlenmiş enginar kalplerinin zeytinyağı ve limonla haşlanıp kavanozlarda kışa saklandığı zarif ve hafif bir konservedir. Meze tabaklarının ve zeytinyağlılar sofrasının seçkin bir parçası olarak servis edilir.
Enginarların sert yapraklarını ve tüylü kısımlarını ayıklayıp yalnızca kalp kısmını bırakın, kararmaması için hemen limonlu suya atın.
Temizlenmiş enginar kalplerini limonlu suda yumuşayana kadar haşlayıp süzün.
Haşlanmış enginarları sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin.
Zeytinyağı, su ve tuzu karıştırıp enginarların üzerini tamamen örtecek şekilde dökün, kavanozu kapatıp buzdolabında saklayın.
Önemli: Enginarları temizlerken elleriniz kararmasın diye limonlu suda bekletin; işlem uzun sürebileceğinden sabırlı olun. Kavanozlar sterilize edilmeli, enginarlar zeytinyağının altında tamamen kalmalıdır. Açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalı ve kısa sürede tüketilmelidir.
Enginarları haşlarken suyuna biraz limon suyu eklemek beyazlığını korumaya yardımcı olur; kalp kısmındaki tüylü bölümü bir kaşıkla iyice kazıyın.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu miktar kaç kişilik oluyor, biraz belirsiz kaldı? Bu tarifte şeker miktarını azaltsam tadı çok mu değişir? Tarifte glutensiz un kullanılabilir mi acaba?
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.