Temizlenmiş enginarın havuç ve bezelyeyle birlikte zeytinyağında haşlanıp soğuk servis edildiği geleneksel bir bahar salatası. Limonlu, hafif tatlımsı sosuyla hem zeytinyağlı sofralarda hem taze salata olarak yer bulur.
Enginarların sert dış yapraklarını ve saplarını temizleyip hemen limonlu suya atın.
Enginarları havuç, küçük soğan ve bezelyeyle birlikte geniş bir tencereye dizip zeytinyağı, limon suyu, şeker, tuz ve enginarları geçecek kadar su ekleyin.
Kapağını kapatıp kısık ateşte enginarlar çatalla batacak kıvama gelene kadar pişirin. Dikkat: dip kısmı hâlâ sertse birkaç dakika daha pişirin, aksi halde çiğ kalır.
Pişen enginarları kendi suyuyla birlikte soğutup buzdolabında dinlendirin, soğuk olarak servis edin.
Önemli: Enginarları temizlerken hemen limonlu suya atın; aksi halde birkaç dakikada esmerleşir. Enginar iyice yumuşayana kadar pişmezse dip kısmı sert kalır, çatalla kontrol ederek pişirin.
Enginarları limonlu suyla ovarak temizlerseniz ellerinizde kalan esmerleşme lekesi de büyük ölçüde azalır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.