Taze bakla ve enginar kalplerinin zeytinyağı, soğan ve dereotuyla ağır ateşte pişirilmesiyle hazırlanan bu soğuk meze, ızgara etlerin yanında ferahlatıcı bir başlangıç olarak servis edilir. Limonlu servisi, ağır ızgara tatlarını dengeleyen hafif bir tat sunar.
Baklaları kabuğundan ayıklayın, enginar kalplerini temizleyip limonlu suya atın.
İnce doğranmış soğanı zeytinyağında hafifçe pembeleşene kadar kavurun.
Baklaları, süzülmüş enginar kalplerini, şekeri ve tuzu ekleyip üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Ocaktan alıp oda sıcaklığında soğuyan yemeği buzdolabında en az 1 saat dinlendirin, üzerine limon suyu ve dereotu serperek servis edin.
Baklaları temizlerken sert dış zarını mutlaka soyun, aksi halde pişse de sert kalır. Enginar kalplerini doğrar doğramaz limonlu suya atın, yoksa hızla kararır.
Taze bakla bulamazsanız dondurulmuş bakla kullanabilirsiniz; bu durumda pişirme süresini yaklaşık 10 dakika kısaltmanız yeterli olur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıEnginar ve baklanın birlikteliği gerçekten ferahlatıcı, ızgara akşamı öncesi hafif bir başlangıç arıyorsanız tam size göre.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.