Biberleri ipinden çözüp içindeki çekirdek artıklarını silkeleyin ve akan suda tozunu alın. Parmağınızı yakmayan ılık suya batırıp üzerlerine bir tabak kapatın; kaynar su ince cidarı jelleştirir ve doldururken yırtar. Biberler 20–25 dakikada, kenarı büküldüğünde çatlamayacak kadar yumuşar.

Zeytinyağının yarısını tencerede ısıtın, ince doğranmış soğanı renk almadan saydamlaşana kadar çevirin. Çam fıstığını ekleyip açık fındık rengine gelene kadar kavurun. Salçayı katıp ham kokusu geçene kadar karıştırın, sonra yıkanıp süzülmüş pirinci, kuş üzümünü, naneyi, tarçını, yenibaharı, şekeri ve tuzu ekleyip ocaktan alın.

Yumuşayan biberleri sudan alıp avucunuzda hafifçe sıkın; ıslatma suyunu süzüp saklayın. Her biberi harçla üçte iki oranında doldurun — pirinç suyunu çekerken hacmini neredeyse ikiye katlar. Dolu biberleri tencereye ağzı yukarı bakacak şekilde, birbirine yaslanacak sıkılıkta dizin.

Islatma suyunu tülbentten geçirip 200 ml'sini alın, üzerine 200 ml taze su, kalan zeytinyağını ve limon suyunu ekleyin. Karışımı dolmaların üzerine dökün; su dolmaların üstünü ancak örtmelidir. Ters bir tabak kapatıp kaynatın, sonra ateşi kısıp 35 dakika pişirin; pirinç tanesi diş altında kum vermediğinde hazırdır.

Tencereyi ocaktan alıp kapağı kapalı bırakın; dolmalar kendi buharında oturur ve fazla su pirinç tarafından emilir. Oda sıcaklığına indiğinde servis tabağına alın. Buzdolabında kapalı kapta iki gün saklanır ve soğuk servis edilir.