Pirinç, çam fıstığı ve kuşkonmazın ince yufkaya sarılıp fırınlandığı bu meze, soğuduğunda daha da lezzetlenir. Piknik sepetine dayanıklı bir şekilde taşınabilen zarif bir zeytinyağlı sarmadır.
Zeytinyağında soğan kavrulur, pirinç ve çam fıstığı eklenip birkaç dakika kavrulduktan sonra sıcak su, tuz ve şeker eklenerek pirinç suyunu çekene kadar 15 dakika pişirilir.
Pişen harç bir tepsiye yayılıp oda sıcaklığına gelene kadar 20 dakika soğutulur.
Kuşkonmazların odunsu uçları kırılır, kaynar suda kısa süre haşlanıp buzlu suya alınarak rengi korunur.
İnce yufka şeritler halinde kesilir, her şeride bir kaşık iç harç, bir kuşkonmaz ve dereotu konularak sıkıca sarılır, üzeri hafif zeytinyağıyla fırçalanır.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında sarmalar üstleri hafif altın rengi alana kadar 20 dakika pişirilir.
Fırından çıkan sarmalar oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 40 dakika soğutulur, üzerine limon suyu gezdirilerek piknik sepetine bu şekilde taşınabilir.
Sarmaları fırınlarken şeritleri çok ince keserseniz kolayca yırtılır, bu yüzden yufkayı orta kalınlıkta bırakmanız daha güvenlidir. Alerjen: buğday (gluten) ve çam fıstığı (kuruyemiş) içerir.
Kuşkonmazları buzlu suya almayı atladım, sarmalar fırından çıkınca rengi biraz solmuştu; tada bir şey olmasa da görüntü piknik sofrasında istediğim kadar canlı durmadı. Bir dahaki sefer o adımı atlamayacağım.
Yufkayı üçgen şeritler halinde keserken çok inceltmişim, fırında birkaç tanesi yırtılıp iç harç dışarı taştı. 20 dakikalık pişirme süresi doğruydu ama şerit genişliğini biraz daha kalın bırakmam gerekiyormuş.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.