Haşlanmış lahana yapraklarının bulgurlu, salçalı iç harçla sarıldığı etsiz, soğuk servis edilen bir sarma. Ekşimsi ve baharatlı tadıyla bu tarif, zeytinyağlı sofralarının kışa uygun doyurucu bir seçeneğidir.
Lahananın göbeğini oyup yaprakları katlanacak yumuşaklığa gelene kadar haşlayın, damarları inceltip uygun parçalara ayırın.
İnce bulguru soğan, salçalar, zeytinyağı, nar ekşisi, nane, pul biber ve tuzla harmanlayıp elle yoğurun; bulgur baharatları çeksin.
Yapraklara az harç koyup sıkıca sarın. Dikkat: Bulgur pirinçten daha çok şişer, harcı iyice az koyun.
Sarmaları tencereye dizip sıcak suyu ekleyin, ters tabakla bastırarak kısık ateşte bulgur yumuşayana kadar pişirin, soğutup servis edin.
Önemli: İç harçta pirinç yerine kullanılan bulgur daha kolay şişer, bu yüzden harcı yaprağa iyice az koyun. Lahana yapraklarını katlanacak yumuşaklıkta haşlayın. Oda sıcaklığında servis edin. Gluten (bulgur) içerir; vegandır.
İç harca bir miktar nar ekşisi eklerseniz sarmalara hoş bir ekşilik katarsınız; zeytinyağlı bulgur sarmalar bu ekşi notayla belirgin biçimde canlanır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.