Pancar yapraklarının baharatlı pirinç harcıyla sarıldığı, zeytinyağında pişirilen etsiz bir sarma. Yaprağın hafif toprağımsı tadı ve naneli iç harcıyla bu tarif, zeytinyağlı sofralarına farklı bir renk katar.
Pancar yapraklarını kaynar suda kısa süre, katlanacak yumuşaklığa gelene kadar haşlayıp süzün; kalın sapları kesin.
Zeytinyağında soğanı yumuşatıp yıkanmış pirinç ve baharatları ekleyin, pirinç yağı çekene kadar kavurup ılıtın.
Yaprakların sap tarafına az harç koyup önce kenarları kapatarak sıkıca sarın. Dikkat: Pirinç şişer, harcı az koyun.
Sarmaları tencereye dizip sıcak su ve limon suyunu ekleyin, ters tabakla bastırarak kısık ateşte pirinç yumuşayana kadar pişirin, sonra soğutup servis edin.
Önemli: Pancar yapraklarını çok kısa süre, sadece yumuşayıp katlanacak hale gelene kadar haşlayın; fazla haşlanan yaprak dağılır. Kalın sap ve damarları kesin. Oda sıcaklığında en lezzetlisidir. Vegandır.
Pancar yaprağı bulamazsanız aynı harçla asma yaprağı veya pazı yaprağı da kullanabilirsiniz; her yaprak kendi hafif farklı tadını sarmaya taşır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.