Pazı yapraklarının pirinç, kuş üzümü ve nar ekşisiyle hazırlanan zeytinyağlı bir harçla sarılıp kısık ateşte pişirildiği, ekşi-tatlı dengesiyle öne çıkan bir zeytinyağlı sarmadır. Soğuk servis edilen bu etsiz tarif ikindi ve öğle sofralarının hafif seçeneklerindendir.
Pazı yapraklarını sap kısımlarını ayırıp kaynar suda birkaç saniye haşlayın, soğuk suya alıp süzün.
Pirinç, soğan, kuş üzümü ve nar ekşisini zeytinyağıyla karıştırıp tuzunu ekleyin.
Her yaprağın orta kısmına bir tatlı kaşığı harç koyup kenarlarından içe katlayarak sıkı olmayacak şekilde sarın.
Sarmaları tencereye dizip üzerine limon suyu ve az su ekleyerek kısık ateşte pirinç yumuşayana kadar pişirin.
Önemli: Pazı yapraklarını sarmadan önce birkaç saniye kaynar suda haşlayıp yumuşatın, aksi halde sararken yırtılır. Dikkat: Sarmaların üzerine ağırlık koyarak pişirmek pişme sırasında açılmalarını önler.
Harca birkaç damla nar ekşisi eklemek pazının hafif acımsı tadını dengeleyen hoş bir ekşilik katar. Yaprakları sardıktan sonra tencerede sıkı sıkıya dizmek pişerken açılmalarını da önler.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.