Pırasa yapraklarının pirinç ve bol dereotuyla hazırlanan iç harçla sarılıp zeytinyağında ağır ateşte pişirildiği Ege usulü hafif bir yemek. Soğuk servis edilen bu sarma, pırasanın hafif tatlımsı aromasını öne çıkarır.
Pırasaların köklerini kesip yapraklarını tek tek ayırın, kaynar suda 3-4 dakika haşlayıp yumuşamasını sağlayın.
Pirinç, ince kıyılmış soğan, dereotu, nane, tuz ve şekeri bir kapta karıştırıp harcı hazırlayın.
Her pırasa yaprağının geniş ucuna bir tatlı kaşığı harç koyup yanlarını içe katlayarak sıkıca sarın.
Sarmaları tencereye sık dizip üzerine zeytinyağı ve suyu ekleyin, kısık ateşte kapağı kapalı 30-35 dakika pişirin.
Önemli: Pırasa yapraklarını ayırmadan önce birkaç dakika haşlayıp yumuşatın, aksi halde sarma sırasında yırtılır. Dikkat: sarmaları dizerken sıkı sarın ama fazla bastırmayın, pişerken pirinç şişer ve gevşek sarılanlar açılabilir.
Pırasanın koyu yeşil kısımlarını atmayın, ince kıyıp iç harca eklerseniz hem israfı önler hem sarmaya daha belirgin bir pırasa aroması katarsınız.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.