Bir önceki akşamdan artan fırın sebzelerinin ince açılmış yufkaya sarılıp zeytinyağıyla fırınlanmasıyla hazırlanan bu börek, artık malzemeleri israf etmeden değerlendirir. Yufkanın elde kâğıt inceliğinde açılması ustalık gerektiren bir aşamadır.
Un, su, bir yemek kaşığı zeytinyağı ve tuzu yoğurup pürüzsüz bir hamur elde edin, oklava ile kâğıt inceliğinde açın.
Önceden fırınlanmış patlıcan, kabak ve kırmızı biber küplerini kıyılmış maydanozla harmanlayın.
Yufkayı şeritler halinde kesip her şeride bir kaşık iç harç koyarak sıkıca sarın, kalan zeytinyağını gezdirdiğiniz tepside önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar 10 dakika pişirin.
Yufkayı açarken ortası kalın kenarları ince kalırsa pişme eşit olmaz, bu yüzden tüm yüzeyi eşit inceltmeye özen gösterin. Sebzeler zaten pişmiş olduğu için fazla pişirmeyin, yalnız yufka kızarana kadar yeterlidir. Alerjen: buğday (gluten) içerir.
Fırınlanmış sebzem olmadığı için patlıcan ve kabağı fırınlamak yerine tavada birkaç dakika soteleyerek kullandım. Sonuç yine harika oldu, yufka on dakikada güzelce kızardı ve iç harç dağılmadı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.