Kışın kök sebzesi yer elmasının havuçla birlikte zeytinyağında ağır ateşte pişirildiği, hafif tatlımsı ve unsu dokusuyla dikkat çeken bir meze. Soğuduğunda kıvamı koyulaşan bu yemek, zeytinyağlı sofraların az bilinen ama sevilen bir üyesidir.
Yer elmasını soyup doğrar doğramaz limon suyu eklenmiş suda bekletin, kararmasını önleyin.
Zeytinyağında soğanı hafif pembeleşene kadar kavurun.
Yer elması ve havucu ekleyip üzerini geçecek kadar su, şeker ve tuz ilave edin; kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Ocaktan alıp oda sıcaklığında soğutun, üzerine kalan limon suyunu gezdirip soğuk servis edin.
Önemli: Yer elmasını soyar soymaz limonlu suda bekletin, aksi halde hızla kararır. Bu meze özel bir alerjen içermez. Dikkat: yer elması pişerken kolayca dağılabilir, karıştırırken kaşığı nazikçe kullanın.
Yer elmasını iri değil orta boy doğrarsanız hem pişme süresi kısalır hem de dağılma riski azalır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.