Geleneksel zgougou tozu bulmak Türkiye'de zor olduğundan bu tarifte öğütülmüş çam fıstığı kullanılır; sonuç aslına yakın, kadifemsi ve fındıksı bir puding kıvamıdır. Mevlid Kandili'nde hazırlanan bu Tunus tatlısı, çırpılmış krema ve kuruyemiş garnitürüyle kase kase servis edilir.
Çam fıstığını kuru bir tavada hafifçe kavurup blenderden geçirin, ince bir toz haline getirin.
Çam fıstığı tozunu suyla bir tencerede kaynatın, şekeri ve az suyla açılmış nişastayı ekleyip sürekli karıştırarak 35 dakika koyu bir puding kıvamına gelene kadar pişirin.
Pudingi sıcakken küçük servis kaselerine paylaştırın.
Kaseleri buzdolabında en az 4 saat (240 dakika) dinlendirip iyice sertleşmesini bekleyin, servis öncesi çırpılmış krema ve doğranmış badem, antep fıstığı, kuru üzümle süsleyin.
Karışımı kaynatırken dibe yapışmaması için tahta kaşıkla sürekli karıştırın. Pudingi kalıplara sıcakken dökün, soğuduktan sonra yüzeyi pürüzsüz kalmaz. Alerjen: kuruyemiş (çam fıstığı, badem, antep fıstığı) ve süt ürünleri (krema) içerir.
Çam fıstığını öğütmeden önce kuru bir tavada hafifçe kavurursanız aroması belirgin şekilde güçlenir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıTarifte yazan 4 saat yerine 2 saat bekletip misafirlere servis ettim, ortası hâlâ akışkandı ve kaşıkla alırken tamamen dağıldı. Bir sonraki denememde soğutucuda tam süresini bekleyip erkenden açmayacağım.
4 saatlik bekleme nişastanın tam olarak bağlanması için gerekli, erken açtığınızda merkez akışkan kalır. Kaselerin kalınlığına göre bazen biraz daha uzun sürebilir, kenarları sıkılaşana kadar beklemenizi öneririm.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.