35 dakikalık kaynatma çok uzun geldi, süreyi kısaltmak sosun kıvamını nasıl etkiler? Erişte yerine pirinç şeriyesi kullanmak mümkün mü? Glutensiz bir sürüm denemek istiyorum ama tadın değişip değişmeyeceğinden emin değilim.

Dana kıyma yerine tavuk kıymayla yapılabilir mi, pişirme süresi değişir mi acaba? Salatalık dışında turp da eklemeyi düşünüyorum, uyumlu olur mu sizce? Renk açısından da güzel bir kontrast oluşturur diye düşünüyorum.

Erişteyi sosla aynı anda haşlamaya kalktım, ikisini de takip edemedim ve erişte biraz fazla pişti, yumuşacık oldu. Ayrı ayrı pişirmek gerçekten daha kontrollüymüş, ikinci denemede bu şekilde yaptım.

Sosu yüksek ateşte hızlıca kavurmaya çalıştım, dibi tuttu ve acımsı bir tat bıraktı. Kısık ateşte 35 dakika beklemek can sıkıcı ama gerçekten gerekliymiş, aceleye getirmemek gerektiğini anladım.

Fermente soya fasulyesi sosu bulamadığım için miso ezmesiyle denedim, tat çok daha hafif ve tuzlu çıktı, orijinal derinliği hiç yakalayamadım, bir dahaki sefere gerçek sosu bulmaya çalışacağım.