Güney Almanya'nın lokanta klasiği Zwiebelrostbraten, mühürlenen dana bifteğin üzerine airfryer'da çıtırlaştırılan soğan halkalarının yığılmasıyla servis edilir. Bifteğin doğru pişmişlikte mühürlenmesi ve soğanların yanmadan çıtırlaşması ustalık gerektiren iki ayrı teknik ister. Tavada kalan kızartma suyuyla hazırlanan kısa sos, tabağı tamamlar.
Dana bifteği pişirmeden 20 dakika önce buzdolabından çıkarıp tuzlayın ve karabiber serpin, oda sıcaklığında bekletin.
İnce halkalanmış soğanları hafifçe una bulayıp airfryer sepetine yayın, 200 derecede 12 dakika, ortasında karıştırarak çıtırlaşana kadar pişirin. Airfryer'ınız yoksa soğanları önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında ızgara telinde 18 dakika, ortasında çevirerek kızartabilirsiniz.
Tereyağı ve zeytinyağı karışımında bifteği yüksek ateşte her yüzünü 3 dakika mühürleyip istenilen pişmişliğe getirin, dinlenmeye alın.
Aynı tavaya et suyunu ve hardalı ekleyip kısık ateşte 5 dakika kaynatarak koyulaştırın.
Bifteğin üzerine çıtır soğanları ve sosu gezdirip servis edin.
Bifteği tavadan aldıktan sonra mutlaka birkaç dakika dinlendirin; dinlenmeden kesilen etin suyu tabağa akar. Alerjen: buğday (gluten, un) ve süt ve süt ürünleri (tereyağı) içerir.
Soğanları una bulamadan önce hafifçe kağıt havluyla kurulayın; nemli soğan una topak topak yapışır ve eşit çıtırlaşmaz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBifteği dinlendirirken üzerini folyoyla örtmeyi unuttum, bu yüzden 3 dakika içinde çabuk soğudu ve sos üzerine döktüğümde ısısı düşüktü. Yine de lezzet güzeldi, bir dahaki sefere folyoyla örtüp dinlendireceğim.
Soğanları una bulamadan da deneyebileceğimi düşünüp atladım ama tarifte bu adım boşuna değilmiş, unsuz soğanlar airfryer'da istediğim kadar çıtırlaşmadı. Bir dahaki sefere una bulamayı atlamayacağım.
Airfryer'da soğanları tarifte belirtilen 12 dakikada tam çıtır yapamadım, sepetim dolu olduğu için 16 dakikaya çıkardım. Bifteği de her yüzde 3 dakika yerine 4 dakika mühürledim, orta pişmişlik için.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.