A sweet, spiced cake from Iraqi kitchens, this recipe simmers dates with cloves, cinnamon and allspice before folding them into a whole-wheat batter. Sweetened by the dates themselves with no refined sugar added, the cake comes out dark and densely textured.
Simmer the pitted dates with the water, cloves, cinnamon and allspice for 8 minutes, then remove the cloves and mash once soft.
Stir the melted butter, eggs and baking powder into the mashed date mixture.
Add the whole-wheat flour a little at a time until smooth, then pour into a cake tin.
Bake in an oven preheated to 175°C for 30 minutes, until a skewer comes out clean.
Mash the date mixture while it's still hot — once it cools it gets harder to mash smooth. Allergens: contains gluten (whole-wheat flour), milk and dairy, egg.
If you want a lighter clove flavour, cut it down to 2 whole cloves so it doesn't overpower the cake.
Admin DadaGastro · verified in test kitchenTarifte 'zor' zorluk seviyesi var ama asıl zorluk pişirme değil, karanfilleri tek tek eksiksiz ayıklamakta; bu detay tarifte yeterince vurgulanmamış, ilk denemede bu yüzden hayli zorlandım.
İlk hurmalı kek denemem oldu, karışımı ezerken pürüzsüz hâle getirmek biraz zaman aldı ama sonuç yoğun ve doyurucu bir kek çıktı, ailem tekrar yapmamı istedi.
Fırın süresini tam 30 dakika tuttum ama ortası yine de hamur kaldı, kürdanı batırınca oldukça yapışkan çıktı; fırınım düşük ısıtıyor olabilir, 10 dakika daha pişirmem gerekti.
Tam buğday unu yerine yarı yarıya normal unla denesem kek daha mı hafif çıkar, yoksa tam buğdayın koyu rengi hurmadan mı geliyor? Renk konusunda emin olamadım.
Karanfilleri hurma karışımından süzmeyi tamamen unutmuşum, kekte bütün karanfil taneleri olduğu gibi kaldı ve ısırınca acı bir tat verdi, keşke tarifte süzme uyarısı daha belirgin olsaydı.
Haklısınız, karanfilleri süzmek gerçekten kritik bir adım; bir dahaki sefere hurma karışımını ince bir süzgeçten geçirmenizi öneririm.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.