A classic Ukrainian way to use up kefir that is turning sour in the fridge, this cake rises on kefir's own acidity and bakes up moist and soft. It comes together in one bowl and easily stretches to feed a crowd.
Whisk the kefir with the sugar and eggs until frothy, then stir in the lukewarm melted butter and vanilla.
Sift the flour with the baking powder, baking soda and salt, then fold it into the wet mixture a little at a time with a spatula until smooth.
Pour the batter into a greased tin and bake in an oven preheated to 175°C until a skewer inserted in the centre comes out clean.
Let the cake rest in the tin for 10 minutes, then turn it out onto a rack to cool completely before slicing and serving.
Do not use the kefir straight from the fridge; let it come to room temperature first, or the cold kefir will seize the butter and leave lumps in the batter. Allergens: contains wheat (gluten), milk and dairy, egg.
Kefiri oda sıcaklığına getirmeden direkt buzdolabından kullandım, tarifte uyarılan gibi tereyağı gerçekten hafif topaklandı ama karıştırmaya devam edince açıldı, sonuç yine de iyiydi. Bir dahaki sefere kefiri önceden çıkarmayı unutmayacağım.
Vanilyayı unutup son anda hatırladım, hamura eritilmiş tereyağıyla birlikte geç eklemek zorunda kaldım; kekte vanilya tadı hafif kaldı bu yüzden. Yine de aile beğendi, bir dahaki sefere hatırlatıcı kuracağım.
Vanilyayı ıslak karışıma en başta eklemek daha güçlü bir tat bırakır, geç eklendiğinde hamura tam karışmaya vakit bulamıyor. Bir dahaki sefere ilk adımda unutmamanızı öneririm.
Fırınım güçlü ısıtıyor, 40 dakika yerine 33 dakikada kürdan tertemiz çıktı; kenarları yanmadan önce kontrol etmenizi öneririm. Doku tam kefirli kekten beklediğim gibi nemli çıktı.
Hamur benim mutfağımda tarifte anlatıldığı kadar akışkan olmadı, kefirim biraz koyuydu sanırım; iki yemek kaşığı süt ekleyince kıvamı düzeldi. Yine de kek biraz yoğun oldu.
Kek fırında güzel kabardı ama ortası çöktü, karbonatı çok fazla koymuş olabilirim ya da fırın kapağını erken açtım. Bir dahaki sefere kürdan testini daha geç yapacağım.
Elimde 1.5 su bardağı yerine yarım litre kefir vardı, ölçüyü aynen tarifte yazdığı gibi mi kullanmalıyım yoksa unu da orantılı artırmam mı gerekir? Kalan kefiri israf etmek istemiyorum açıkçası.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.