Konu Listesi
Bıçak ve Hazırlık Teknikleri
6 ders bu konuda — aradığın tekniği doğrudan başlığından bul.
Mutfağa Giriş ana sayfası37Toplam ders
1Eğitim videosu
7Ana konu
Başlangıç
Dilimleme Teknikleri
Yuvarlak sebzeyi güvenle dilimlemeyi, çapraz kesimi, etin damarına karşı dilimlemeyi ve şifon kesimi öğren.
Başlangıç
Doğrama Teknikleri
Sallama tekniğinden soğan ve sarımsak doğramaya, kaba ve ince doğramanın ne zaman kullanılacağını öğren.
Başlangıç
Güvenli Bıçak Kullanımı
Bıçağı güvenle tutmayı, dilimlemeyi, küp doğramayı ve ince kıymayı adım adım öğren.
Başlangıç
Küp ve Şerit Kesme Yöntemleri
Julyen, baton ve küp doğrama boyutlarını, düzgün küp elde etmenin adımlarını ve brunoise'de dikkat edilmesi gerekenleri öğren.
Başlangıç
Sebze ve Meyve Hazırlama Teknikleri
Sebze ve meyveyi yıkama, doğru bıçak kesimleri, kararmayı önleme ve mise en place ile hazırlığı planlama becerilerini öğren.
Başlangıç
Video
Temel Bıçak Türleri ve Kullanımları
Şef bıçağından fileto bıçağına temel bıçak türlerini, doğru kavramayı, pençe tekniğini ve bıçak bakımını öğren.