Konu Listesi

Bıçak ve Hazırlık Teknikleri

37Toplam ders

1Eğitim videosu

11Ana konu

Yuvarlak sebzeyi güvenle dilimlemeyi, çapraz kesimi, etin damarına karşı dilimlemeyi ve şifon kesimi öğren.

Sallama tekniğinden soğan ve sarımsak doğramaya, kaba ve ince doğramanın ne zaman kullanılacağını öğren.

Bıçağı güvenle tutmayı, dilimlemeyi, küp doğramayı ve ince kıymayı adım adım öğren.

Julyen, baton ve küp doğrama boyutlarını, düzgün küp elde etmenin adımlarını ve brunoise'de dikkat edilmesi gerekenleri öğren.

Sebze ve meyveyi yıkama, doğru bıçak kesimleri, kararmayı önleme ve mise en place ile hazırlığı planlama becerilerini öğren.

Şef bıçağından fileto bıçağına temel bıçak türlerini, doğru kavramayı, pençe tekniğini ve bıçak bakımını öğren.

Devam Et

Konu kütüphanesine dön