Bıçak ve Hazırlık Teknikleri · Başlangıç

Küp ve Şerit Kesme Yöntemleri

Julyen, baton ve küp doğrama boyutlarını, düzgün küp elde etmenin adımlarını ve brunoise'de dikkat edilmesi gerekenleri öğren.

Bu Derste Ne Öğreneceksin?

Sebzeyi eşit kalınlıkta dilimlere (levhalara) ayırabilecek
Julyen ve baton şerit kesimi arasındaki farkı uygulayabilecek
Kaba, orta ve küçük küp boyutlarını doğru bağlamda kullanabilecek
Şeritleri döndürüp enine keserek eşit küpler elde edebilecek
Brunoise gibi küçük küp keserken bıçak keskinliğine dikkat edebilecek

Rotaya Devam

Sıradaki adımlar

Sıradaki dersMutfak Düzeni ve Çalışma Alanı

Geri dönTüm konu kütüphanesi

Görüş Bildir