Bıçak ve Hazırlık Teknikleri · Başlangıç
Doğrama Teknikleri
Sallama tekniğinden soğan ve sarımsak doğramaya, kaba ve ince doğramanın ne zaman kullanılacağını öğren.
Bu Derste Ne Öğreneceksin?
- Sallama tekniğiyle bıçağın ucunu tahtadan kaldırmadan doğrayabilecek
- Kaba ve ince doğramanın hangi yemekte kullanılacağını ayırt edebilecek
- Soğanı kök ucunu koruyarak eşit küpler hâlinde doğrayabilecek
- Sarımsağı ezerek ince kıyma kıvamına getirebilecek
- Yeşillikleri ezmeden ince doğrayabilecek
Gerekli Ekipmanlar
Gerekli
- Bir şef bıçağı
- Kaymaz bir kesme tahtası
- Doğrama pratiği için soğan veya havuç gibi sert bir sebze
İsteğe Bağlı
- Bıçak bileme çeliği
- İnce iş için ikinci, küçük bir bıçak
Alternatif
- Kaymaz tahta yoksa: tahtanın altına nemli bir bez veya kağıt havlu ser
Güvenlik
- Doğrarken diğer elini her zaman pençe tutuşuyla tut; parmak uçları içeri kıvrık, bıçak eklemlerin dışına değil dışına dayalı dursun.
- Kesme tahtası tezgahta kayıyorsa hemen dur ve altına bir bez ser; kayan tahta doğrama hızını bozup kesik riskini artırır.
- Bıçağı doğrama arasında bulaşık suyunun içine bırakma; görünmez bıçak elini uzatan kişi için ciddi bir kesik riski taşır.
Kurs İçeriği
7 bölüm
37 ders
toplam 9 sa 41 dk
Haşlama: Sudan Fazlası
Yazılı ders
Ücretsiz 20 dk
Tavada Pişirme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 16 dk
Fırında Pişirme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 15 dk
Temel Pişirme Yöntemleri
Yazılı ders
Ücretsiz 10 dk
Isı ve Süre Kontrolü
Yazılı ders
Ücretsiz 15 dk
Tencerede Pişirme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 15 dk
Temel Bıçak Türleri ve Kullanımları
Video ders
Ücretsiz 20 dk
Sebze ve Meyve Hazırlama Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 15 dk
Güvenli Bıçak Kullanımı
Yazılı ders
Ücretsiz 18 dk
Doğrama Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz Şu an buradasın 20 dk
Dilimleme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 20 dk
Küp ve Şerit Kesme Yöntemleri
Yazılı ders
Ücretsiz 20 dk