6.112 denenmiş tarif

Bıçak ve Hazırlık Teknikleri · Başlangıç

Temel Bıçak Türleri ve Kullanımları

Şef bıçağından fileto bıçağına temel bıçak türlerini, doğru kavramayı, pençe tekniğini ve bıçak bakımını öğren.

Bu Derste Ne Öğreneceksin?

Şef, soyma, ekmek ve fileto bıçağının hangi işe uygun olduğunu ayırt edebilecek
Bıçağı kıskaç kavramayla tutabilecek
Rehber elini pençe tekniğiyle konumlandırabilecek
Perdahlama ile bileme arasındaki farkı bilip ikisini doğru sıklıkta uygulayabilecek
Bıçağı güvenli biçimde taşıyıp saklayabilecek

Rotaya Devam

Sıradaki adımlar

Önceki dersMutfak Düzeni ve Çalışma Alanı

Sıradaki dersSebze ve Meyve Hazırlama Teknikleri

Geri dönTüm konu kütüphanesi

Görüş Bildir