Kereviz Sapı

Kereviz Sapı Nedir?

Kereviz sapı (Apium graveolens var. dulce), maydanozgiller familyasından, uzun ve etli sapları tüketilen bir sebzedir. Türk mutfağında yaygın olan kök kerevizden farklı bir çeşididir; bu türde kök değil, sap gövdesi gelişir.

Hafif tuzlu-yeşil, taze bir aroması vardır. Sapları demet halinde büyür, dış sapları koyu yeşil ve daha lifli, iç sapları ise açık renkli ve daha gevrektir.

Kereviz Sapının Besin Değerleri

Kereviz sapı çok düşük kalorili, yüksek su içerikli bir sebzedir; 100 gramı yaklaşık 14 kcal enerji içerir. K vitamini ve potasyum bakımından dikkat çeker, ayrıca lif sağlar.

Kereviz Sapının Faydaları Nelerdir?

Düşük kalorisi ve yüksek su içeriğiyle kereviz sapı, dengeli beslenmenin parçası olarak tercih edilen sebzelerdendir. Doğal bir idrar söktürücü etkiye sahip olduğu geleneksel olarak bilinir.

Bu bilgiler geneldir; kereviz sapı bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez. Kan sulandırıcı kullananların yüksek miktarda tüketim öncesi uzmana danışması önerilir.

Kereviz Sapı Nasıl Seçilir?

Taze kereviz sapı sıkı, düz ve parlak olandır; esneyen veya solmuş saplardan kaçınılmalıdır.

• Saplar sıkı durmalı, bükülünce kolay kırılmalı; esnek saplar bayatlamıştır.
• Yapraklar canlı yeşil olmalı, sararmamış olmalı.
• Demet ağır ve iri gövdeli olmalı.

Kereviz Sapı Nasıl Saklanır?

Kereviz sapı, alüminyum folyoya sarılıp buzdolabında saklanırsa 1-2 hafta tazeliğini korur; folyo nemi dengeleyip erken solmayı önler. Islak bir bez içinde de benzer sonuç alınabilir.

Mutfakta Kereviz Sapı Kullanımı

Kereviz sapı çiğ olarak salata ve mezelerde, pişmiş olarak da çorba ve yahnilerde kullanılır. İplikli lifleri özellikle dış saplarda soyularak alınmalıdır.

Kereviz Sapı Çorbası Nasıl Yapılır?

Doğranan saplar soğan ve patatesle birlikte haşlanıp blenderdan geçirilerek kremamsı bir çorba elde edilir; üzerine kereviz yaprağı serpilerek servis edilir.

Çiğ Kereviz Sapı Kullanımı

İnce dilimlenen saplar fıstık ezmesi, humus gibi soslarla birlikte atıştırmalık olarak, ya da salatalara çıtırlık katmak için ince doğranarak eklenir.

Kereviz Sapı Hangi Tariflerle Kullanılır?

Kereviz sapı çorbası, mevsim salataları, sebzeli yahniler ve taze sıkılmış sebze suları en yaygın kullanım alanlarıdır. Çorba ve et sularının aroma tabanında da (soğan-havuç-kereviz üçlüsü) yer alır.

Sıkça Sorulan Sorular

Kereviz sapı neye iyi gelir?

Kereviz sapı; K vitamini, potasyum ve lif açısından dikkat çeken, düşük kalorili bir sebzedir, dengeli beslenmenin parçası olarak tüketilir. Bir besindir; herhangi bir hastalığı iyileştirme iddiası taşımaz.

Kereviz sapı ile kök kereviz arasındaki fark nedir?

Kereviz sapı, uzun ve etli sapları tüketilen bir çeşittir; kök kereviz ise aynı bitkinin toprak altında şişen köküdür ve ayrı bir sebze olarak değerlendirilir.

Kereviz sapının lifleri nasıl temizlenir?

Dış sapların sırt kısmındaki lifli tabaka, bir bıçakla yukarıdan aşağı çekilerek kolayca soyulabilir; iç saplarda genellikle bu işlem gerekmez.

Kereviz sapı yaprakları çöpe mi atılmalı?

Hayır, kereviz yaprakları maydanoz gibi doğranıp çorba, salata ve soslara aroma katmak için değerlendirilebilir.

Kereviz sapı taze sıkılmış suyu neden popüler?

Yüksek su içeriği ve hafif tadı nedeniyle diğer sebze ve meyvelerle kolayca karışan kereviz sapı suyu, düşük kalorili içecek tercihleri arasında yer alır.