Püf Noktaları — ustaların küçük sırları
Pilav neden tane tane olur, hamur neden kabarmaz, et neden sertleşir? Şeflerden ve toplulukta denenmiş 2164 püf noktası — kategorilere ayrılmış, tek tek açıklanmış.
Tüm Püf Noktaları
169 püf noktası listeleniyor
Fındık ve Ceviz Yağı Gibi Özel Yağlar Nasıl Saklanır?
Fındık yağı, ceviz yağı gibi özel yağlar, zeytinyağına göre çok daha hızlı acılaşır; bu yüzden açıldıktan sonra buzdolabında, koyu renkli ve sıkı kapaklı bir şi...
Kök Sebzeler (Havuç, Pancar, Turp) Nasıl Saklanmalı?
Havuç, pancar ve turp gibi kök sebzeler eve gelir gelmez yapraklarından ayrılmalı, kök kısmı ise nemli bir bez veya delikli poşete sarılıp buzdolabının sebzelik...
Suşi İçin Alınan Çiğ Balık (Sashimi Kalite) Nasıl Saklanmalı?
Çiğ olarak tüketilecek suşi/sashimi kalite balık, satın alındığı gün kullanılacaksa buzdolabında 0-2°C arasında, buzun üzerine yerleştirilmiş şekilde en fazla 1...
Kivi ve Mango Gibi Tropikal Meyveler Nasıl Saklanır?
Kivi ve mango gibi tropikal meyveler, satın alındıklarında genellikle henüz olgunlaşmamıştır; bu yüzden önce oda sıcaklığında bekletilip olgunlaştırılmalı, anca...
Tavuk Suyu (Stok) Buzdolabında ve Dondurucuda Kaç Gün Saklanır?
Ev yapımı tavuk suyu (stok), buzdolabında kapalı bir kapta 3-4 gün boyunca güvenle saklanabilir; dondurucuda ise 4-6 ay kadar kalitesini kaybetmeden bekler. Sıv...
Fırın Makarnası (Sos ve Peynirli) Buzdolabında Kaç Gün Saklanır?
Fırınlanmış, sos ve peynirli makarna (fırın makarnası, lazanya gibi), sade haşlanmış makarnaya göre daha kısa sürede tüketilmelidir; kapalı bir kapta buzdolabın...
Dondurucuda Gıdalar Birbirine Yapışmadan Nasıl Dizilmeli?
Meyve, sebze parçaları veya köfte gibi gıdaların dondurucuda tek tek kalıp birbirine yapışmaması için en güvenilir yöntem, gıdaları önce bir tepside tek sıra hâ...
Küflü Peynirler Diğer Peynirlerden Farklı Nasıl Saklanmalı?
Rokfor, gorgonzola gibi küflü peynirler, diğer peynirlerden farklı olarak küf kültürüyle birlikte "yaşayan" bir üründür; bu yüzden hava sızdırmaz şekilde sarılm...
Akide Şekeri ve Sert Şekerlemeler Nemden Nasıl Korunur?
Akide şekeri ve benzer sert şekerlemeler, hava almayan, sıkı kapaklı bir kapta, serin ve kuru bir dolapta saklanmalıdır. Bu tatlılar neredeyse tamamen şekerden...
Yumurta Sarısı ve Akı Ayrı Ayrı Nasıl Saklanır?
Yumurta sarısı ve akı ayrılıp saklanacaksa, ikisi de ayrı kapalı kaplarda buzdolabında tutulmalıdır; ancak sarı, akıya göre daha hassastır çünkü zarı inceldiği...
Kurutulmuş Mantar Taze Mantardan Farklı Nasıl Saklanır?
Kurutulmuş mantar, taze mantardan tamamen farklı koşullarda saklanır: taze mantar buzdolabında kısa sürede tüketilmesi gereken nazik bir ürünken, kurutulmuş man...
Bitki Çayları Siyah Çaydan Farklı Nasıl Saklanmalı?
Bitki çayları (ıhlamur, adaçayı, papatya, nane gibi) siyah çaydan farklı olarak genellikle daha kırılgan yapılara (çiçek, yaprak, kabuk parçaları) sahiptir; bu...