Özbek mutfağının bal kabağı dolgulu mantısı, bu tarifte acı kırmızı biberle desteklenip buharda pişirilerek klasik haşlama yönteminden ayrılıyor. Hamurun kâğıt inceliğinde açılıp minik kareler halinde kesilmesi, ustalık gerektiren asıl adım.
Un, yumurta, su ve tuzu yoğurup pürüzsüz bir hamur elde edin, 10 dakika dinlendirin.
Rendelenmiş bal kabağı, soğan, acı kırmızı biber tozu ve kimyonu karıştırıp iç harcı hazırlayın.
Hamuru kâğıt inceliğinde açıp çok küçük kareler halinde kesin, harçtan koyup elle kapatın.
Buharda 10 dakika pişirip yoğurtla servis edin.
Hamuru kâğıt inceliğinde açın, kalın bırakılırsa buharda pişerken merkez çiğ kalır. Alerjen: buğday (gluten), yumurta ve süt ürünleri (yoğurt) içerir.
Buharda pişirme süresini tarifteki 10 dakikadan 13 dakikaya çıkardım çünkü mantılarımı biraz büyük kesmiştim, dört porsiyon sonunda hamur tam istediğim kadar yumuşak ve pişmiş çıktı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.