Amerikan usulü tavuklu sebzeli turta, tavuk göğsü ve sebzelerin hafif bir sosla birleşip tam buğday unundan yapılan gevrek bir kabukla kapatılarak fırınlanmasıyla hazırlanır. Kabuk hamurunda zeytinyağı kullanılması, bu klasiği kalp dostu bir ana yemeğe dönüştürür.
Tam buğday ununu tuzla karıştırıp zeytinyağını yedirin, soğuk suyu azar azar ekleyerek topak haline getirin. Streçleyip buzdolabında 40 dakika dinlendirin.
Soğanı bir tencerede yumuşayana kadar soteleyip tavuk, havuç ve bezelyeyi ekleyin, unu serpip tavuk suyunu azar azar katarak sos koyulaşana kadar 15 dakika pişirin, karabiberle tatlandırın.
İç harcını fırın kabına dökün, dinlendirilmiş hamuru açıp üzerini kapatın, kenarlarını bastırıp fazlasını kesin.
Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında kabuğun üstü koyu altın rengi olana kadar 30 dakika pişirin, 10 dakika dinlendirip servis edin.
Hamuru buzdolabında dinlendirmeden açmayın, ılık hamur elde yapışır ve düzgün açılmaz. Turtayı fırından erken çıkarırsanız kabuğun altı çiğ kalır, üstü koyu altın renk alana kadar bekleyin. Alerjen: gluten (buğday unu) içerir.
Tavuk göğsü yerine but eti kullanırsanız harç daha sulu ve yoğun bir tat alır; bu durumda pişirme suyunu bir kaşık azaltmanız kıvamı korur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBezelyeyi dondurulmuş haliyle doğrudan sıcak harca eklesem 15 dakikalık pişirme süresi içinde yumuşayıp pişer mi, yoksa önceden çözdürmem mi gerekiyor? Havuçları da aynı anda eklemek pişme sürelerini bozar mı diye de merak ediyorum.
Kabuk hamurunu 40 dakika yerine bir gece önceden hazırlayıp buzdolabında bekletsem 190 derecede pişirme süresi değişir mi, yoksa aynı otuz dakika mı yeterli olur? Hamuru sabah açmadan önce oda sıcaklığında bekletmem gerekir mi merak ediyorum.
Bir gece önceden hazırlarsanız pişirme süresi değişmez, yine 30 dakika yeterlidir; yalnızca fırına vermeden 10 dakika oda sıcaklığında bekletirseniz hamuru açmak kolaylaşır.
Tavuk göğsü yerine editör notundaki gibi but eti kullandım ve pişirme suyunu bir kaşık azalttım, harç gerçekten daha sulu ama sos hâlâ kıvamlı kaldı; ailem daha çok bu versiyonu sevdi.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.