Ançuez filetosunun zeytinyağı, limon suyu ve sarımsakla ezilmesiyle hazırlanan bu ekşili sos, düşük karbonhidratlı ve balık içerdiği için ketojenik ile pesketaryen beslenme biçimlerine uygundur. Fırın veya ocak kullanılmadan birkaç dakikada hazırlanır.
Ançuez filetolarını bir çatalla neredeyse pürüzsüz bir ezme haline gelene kadar ezin. Sarımsak dişini rendeleyip ezmenin üzerine ekleyin.
Zeytinyağını yavaşça ekleyerek çırpın, ardından limon suyu ve karabiberi katıp pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Maydanozu ince kıyıp en son ekleyin.
Sosu kapalı bir kapta buzdolabında dinlendirin, bu bekleme ançuez ile sarımsağın tatlarının birbirine karışmasını sağlar.
Sosu servisten en az 15 dakika önce hazırlayıp buzdolabında dinlendirin, tatlar bu sürede birbirine karışır. Açıldıktan sonra 3 gün içinde tüketin. Alerjen: balık (ançuez) içerir.
Ançuez bulamadığım için hamsi salamurasını kullandım ama tuzu çok baskın çıktı, zeytinyağı miktarını iki katına çıkarmam gerekti. Sarımsağı da fazla koyunca sos ağza yapışan bir keskinlik aldı, bir dahaki sefere yarı yarıya azaltacağım.
Hamsi salamurası ançueze göre çok daha tuzlu olduğu için zeytinyağını artırmanız doğru bir çözüm olmuş. Sarımsağı da yarım dişe indirip ekleme yaparken tatmayı deneyin, ançuez zaten güçlü bir tat bıraktığı için az sarımsak yeterli oluyor.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.