Bafra mantısı, Karadeniz'in Bafra ilçesine özgü, oldukça küçük kesilip elde şekillendirilen mantı çeşididir. İnce açılan hamurun içine dana kıymalı harç konularak haşlanır ve sarımsaklı yoğurtla servis edilir.
Unu bir kaba eleyip ortasını havuz gibi açın, yumurta, ılık su ve tuzu ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Yoğurduğunuz hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 20 dakika dinlendirin.
Dana kıymayı rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberle iyice yoğurarak karıştırın.
Dinlenen hamuru ince açıp küçük kareler halinde kesin, her karenin ortasına bir tutam iç harç koyup köşelerini birleştirerek küçük boy mantılar oluşturun.
Mantıları kaynayan tuzlu suda üzerine çıkana kadar 10 dakika haşlayın, süzüp servis tabağına alın.
Sarımsaklı yoğurdu mantıların üzerine dökün, tereyağını pul biberle eritip üzerine gezdirerek servis edin.
Mantıları şekillendirirken hamuru ince açmaya özen gösterin, kalın kalırsa haşlarken içi pişmeden dışı yumuşayabilir. Alerjen: buğday (gluten), yumurta, süt ve süt ürünleri içerir.
Mantıları haşlamadan önce tepside dizip 15 dakika dondurucuda bekletirseniz haşlarken dağılma riski azalır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.