Birkaç gün bekleyip kabuğu sertleşen tam tahıllı ekmeği çöpe atmadan önce deneyebileceğiniz pratik bir yöntem: az miktarda su ve folyo yardımıyla fırında yeniden ısıtılan ekmek, tazelenmiş kabuğu ve yumuşak içiyle sofraya geri döner. Artan ekmeği değerlendirmenin en hızlı yollarından biridir.
Bayat ekmek somununu musluk suyunun altından hızlıca geçirin veya üzerine 3 yemek kaşığı suyu eşit şekilde serpin; kabuk yumuşasın ama ekmek sırılsıklam olmasın.
Nemlendirdiğiniz somunu alüminyum folyoya sıkıca sarın; hava almaması, kabuğun içeride buharla yumuşamasını sağlar.
Fırını 200 dereceye önceden ısıtın, folyolu somunu orta rafa yerleştirip 18 dakika pişirin.
Folyoyu açıp kabuğa zeytinyağı sürün, fırında folyosuz 5 dakika daha bırakarak kabuğu çıtırlaştırın.
Ekmeği fırından çıkarıp 5 dakika dinlendirin, üzerine tuzu ince serpip dilimleyerek servis edin.
Bu yöntem yalnızca bütün somun veya kalın dilim ekmeklerde işe yarar; ince kabuklu ekmekler folyoda yumuşayıp dağılabilir. Alerjen: buğday (gluten) içerir.
Adımdaki gibi folyoya sarıp 200 derecede pişirdim ama ekmeğin içi kurumuş çıktı, taze değil bayatlığı iyice belli oluyordu. Benim ekmeğimde bu yöntem beklediğim sonucu vermedi.
İçinin kuru çıkması genelde ekmeğin çok bayatlamış ya da yeterince nemlendirilmemiş olmasından kaynaklanır; su miktarını bir kaşık daha artırıp folyoyu daha sıkı sarmayı deneyebilirsiniz. Fırın sıcaklığını 190 dereceye çekmek de yardımcı olabilir.
Zeytinyağı yerine tereyağı sürerek denedim, kabuk daha yumuşak ve hafif tuzlu bir tat aldı; ailem bu şekilde daha çok sevdi. Yalnız tereyağı çabuk yandığı için son 5 dakikayı folyoyla kapalı bıraktım.
Tereyağı fikri güzel, sadece kızarma hızını göz önünde bulundurmanız doğru olmuş. Zeytinyağını tercih etmemin sebebi tam da bu, ama tadı farklı sevenler için tereyağı iyi bir seçenek.
Ekmek üç gün bekliyordu, adımdaki gibi 3 yemek kaşığı su serptim ve 200 derecede 18 dakika pişirdim ama kabuk yine de sertti; galiba benim somun daha kalın olduğu için suyu içine işlemedi. İkinci denemede su miktarını artıracağım.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.