Alman mutfağının lahanalı kıymalı poğaçası bierock, mayalı yumuşak hamurun içine kavrulmuş lahana ve kıyma harcının doldurulup fırınlanmasıyla hazırlanır. Doyurucu ve pratik yapısıyla öğle sofralarının ve gece atıştırmalıklarının sevilen seçeneğidir.
Ilık sütte mayayı ve şekeri eritin, un, eritilmiş tereyağı, yumurta ve tuzla yoğurup yumuşak bir hamur elde edin. Üzerini örtüp kabarana kadar dinlendirin.
Soğanı kavurun, kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin. Lahanayı ilave edip suyunu iyice çekene kadar kavurun, baharatları katıp soğumaya bırakın.
Hamuru parçalara ayırıp açın, iç harcı ortaya koyup kenarlarını toplayarak kapatın; kapatma kısmı alta gelecek şekilde tepsiye dizin.
Üzerine çırpılmış yumurta sürüp 15 dakika daha mayalanmaya bırakın, ardından önceden ısıtılmış fırında altın rengi olana kadar pişirin.
Önemli: Lahanayı suyunu iyice çekene kadar kavurun; sulu kalan lahana iç harcı sulandırıp poğaçanın alt tabanının yumuşak kalmasına neden olur. Kapatma kısmını tepsiye baktırarak dizin, açık kalan yer pişerken iç harcın taşmasına yol açar. Alerjen: buğday (gluten), süt ve süt ürünleri, yumurta içerir.
İç harca bir tutam hardal ya da birkaç damla sirke eklemek Alman mutfağındaki hafif ekşi notu yakalamanıza yardımcı olur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıİlk 20 dakika üzerini örttüm, sonrasında açtım, böyle daha dengeli pişti. Ölçüleri gram cinsinden verseniz daha net olur, bardak ölçüsü bende farklı çıktı.
Karıştırırken fazla çırpmışım, dokusu sertleşti. İlk seferde dağıldı, ikinci denemede daha iyi tutundu. Fırın sıcaklığını yanlış ayarlamışım, alt kısmı fazla kızardı.
Bir dahaki sefere ölçüleri biraz daha dikkatli tartarsanız fark edeceksiniz.
Belirtilen sürede biraz erken kızardı, benimkinde 5 dakika kısalttım.
Ocak ayarını orta-kısıkta tutunca yanma olmadı. Belirtilen süreden 15 dakika sonra hâlâ hamurumsuydu, biraz daha pişirmem gerekti.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.