Bu tarifte kuzu kuşbaşı et önce ayrı ayrı partiler halinde mühürlenip suyunu bırakmadan kızartılır, ardından bulgur aynı tencerede etin suyuyla pişirilir. Eti mühürleme ve bulguru erken karıştırmama gibi iki kritik aşama, tam tahıllı bu güveci ustalık isteyen bir tarif haline getirir.
Kuzu kuşbaşı eti zeytinyağında yüksek ateşte partiler halinde, birbirine değmeyecek şekilde 8 dakika her tarafı kızarana kadar mühürleyin; etleri aynı anda tencereye doldurursanız suyunu bırakıp haşlanır.
Aynı tencerede doğranmış soğanı etin bıraktığı yağda 5 dakika kavurun.
Domates salçasını ekleyip kavurduktan sonra rendelenmiş domates ve doğranmış biberi katıp toplamda 7 dakika pişirin.
Mühürlenmiş eti tencereye geri alıp bulgur, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip 2 su bardağı sıcak su ilave edin.
Kapağını kapatıp kısık ateşte etin yumuşayıp bulgurun suyunu çekmesine kadar 30 dakika pişirin, bulgur erken karışırsa lapa kıvamına geldiğinden ilk 15 dakika karıştırmadan bekleyin.
Ocaktan alıp kapağını açmadan 5 dakika demlendirip servis edin.
Bulgur erken karıştırılırsa lapa kıvamına gelir, ilk 15 dakika kapağı açmadan bekleyin. Alerjen: bulgur (gluten) içerir.
Kuzu yerine dana kuşbaşı kullanırsanız pişirme süresini 10 dakika uzatın, dana eti daha geç yumuşar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.