Balkan mutfağının vazgeçilmez hamur işlerinden burek, ince yufkaların baharatlı kıyma harcıyla rulo yapılıp spiral şeklinde fırınlanmasıyla hazırlanır. Dışı çıtır, içi sulu ve doyurucu yapısıyla akşam sofralarının ve misafir ağırlamalarının klasik lezzetidir.
Dana kıymayı rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve pul biberle iyice yoğurarak karıştırın; harç pişmeden çiğ olarak hazırlanır.
Her yufkanın üzerine ince bir şerit halinde iç harcı yayın ve sıkı olmayacak şekilde rulo yapın. Nemli bir bezle üstünü örterek yufkaların kurumasını önleyin.
Ruloları yağlanmış yuvarlak bir fırın tepsisine ortadan başlayarak spiral şeklinde sarın; kenarları sıkıca bastırarak birbirine yapıştırın.
Yoğurt, süt ve yumurtayı çırpıp böreğin üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış fırında üzeri altın sarısı olana kadar pişirin.
Önemli: Yufkaların kurumaması için açıktaki yufkaları nemli bir bezle örtün, aksi halde rulo yaparken kolayca kırılır. Kıymanın suyunu iyice süzün; fazla su böreğin alt tabanının yumuşak ve hamur kalmasına neden olur. Alerjen: buğday (gluten), süt ve süt ürünleri, yumurta içerir.
Ruloları sıkı sarmadan hafif gevşek bırakırsanız pişerken yufka katları daha güzel açılır ve börek daha gevrek olur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıÖlçüleri göz kararı yaptım, biraz tuzlu oldu.
Bu sorunu genelde erken açmak çözüyor, üzerini geç açmayı deneyin.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.