Cimcik, ince açılmış hamurdan elle koparılan küçük parçaların kemikli et suyunda haşlanıp üzerine yoğurtlu sarımsaklı sos ve tereyağlı nane gezdirilmesiyle hazırlanır. Adını hamuru koparma hareketinden alan bu Erzincan yemeği, sabır isteyen bir el işçiliğine dayanır.
Unu yumurta, tuz ve azar azar suyla yoğurup sert bir hamur elde edin.
Hamuru streçle sarıp 20 dakika dinlendirin.
Hamuru ince açıp küçük parçalar halinde elinizle koparın; her parça 1 santimetre çapını geçmemeli, aksi halde ortası çiğ kalır.
Kemikli kuzu etini soğanla birlikte düdüklü tencerede bol suyla kapağını kapatıp yumuşayana kadar pişirin.
Düdüklü tencerenin basıncı indikten sonra kapağı açıp cımcıkları kaynayan et suyuna atın, 15 dakika haşlayın. Yoğurdu sarımsakla karıştırıp servis kâsesine dökün, üzerine haşlanmış cımciği ekleyip erimiş tereyağını naneyle gezdirin.
Hamuru koparırken parçaları küçük tutun, büyük parçalar suda tam pişmeden dışı dağılır. Alerjen: buğday (gluten), yumurta, süt ürünleri (yoğurt, tereyağı) içerir.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.