İngiltere'nin Cornwall bölgesinden gelen bu börek, kesme dana eti, patates, şalgam ve soğanla hazırlanan harcın hamura doldurulup kenarının kıvrılarak kapatılmasıyla yapılır. Tek başına doyurucu bir öğle yemeği olarak fırında pişirilir.
Un, soğuk tereyağı, soğuk su ve tuzu yoğurup topaklayın; buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Dana eti, patates, şalgam ve soğanı tuz-karabiberle karıştırın; harç fırında pişeceğinden önceden pişirmeyin.
Hamuru açıp daireler halinde kesin, yarısına harç koyup katlayın ve kenarını parmaklarınızla kıvırarak sıkıca mühürleyin.
Üzerine çırpılmış yumurta sürüp önceden ısıtılmış fırında altın rengi alana kadar pişirin.
Önemli: Kenarları kıvırırken sıkıca bastırın, fırında pişerken iç harcın suyu kaçmasın diye mühür sağlam olmalı. Dikkat: Eti çok küçük doğramayın, iri kesilen et parçaları uzun pişirme süresinde lezzetini kaybetmez. Alerjen: buğday (gluten) ve yumurta içerir.
Kızım da yardım etti, birlikte yapmak keyifliydi. Pişirirken evin her tarafı kokladı, komşular bile sordu. Annemin yıllardır yaptığı tarife çok benziyor, nostaljik oldu.
Tuz miktarı bende biraz fazla geldi, azaltarak yapacağım bir dahaki sefere. Su miktarını azaltınca kıvamı toparladı.
Üzerine hangi sosu önerirsiniz? Pişirme süresi fırın tipine göre değişir mi?
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.