Doğranmış elmaların tarçın ve limon suyuyla düdüklü tencerede pişirilip ezilmesiyle hazırlanan bu sos, hiçbir tatlandırıcı eklenmeden yalnızca elmanın kendi tatlılığına dayanır. Düdüklü tencere kullanımı, klasik yönteme göre pişme süresini oldukça kısaltır.
Doğranmış elmaları düdüklü tencereye koyun, üzerine tarçın, limon suyu ve suyu ekleyip kapağı kapatın.
Düdüklü tencereyi yüksek ateşte kaynatıp düdük öttükten sonra ısıyı kısıp 8 dakika daha pişirin; elmalar bu sürede tamamen yumuşar.
Tencerenin basıncını kendiliğinden indirdikten sonra kapağı açın ve elmaları çatalla ya da blenderle ezerek pürüzsüz bir sos kıvamına getirin.
Düdüklü tencerenin düdüğü öttükten sonra ısıyı mutlaka kısın, yüksek ateşte bırakırsanız elmalar dibe yapışabilir.
Düdük öttükten sonra 8 dakika yazıyordu ama benim tencerem daha güçlü kaynadığı için 6 dakikada elmalar tamamen dağıldı, bir dahaki sefere 5 dakikada deneyeceğim, düdüğü kapatır kapatmaz basıncı da hemen indireceğim.
Düdüklü tencerem eski model olduğu için düdük ne zaman öttüğünü tam anlayamıyorum, bu yüzden elmalar bazen fazla pişip sulanıyor; düdük sesini beklemek yerine süreyle mi ayarlamalıyım, yoksa görünüşe mi güvenmeliyim?
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.