Van yöresinde soğuk kış sabahlarının doyurucu kahvaltısı olarak da bilinen bu mantı çeşidi, ince açılan hamurun kırmızı mercimek harcıyla doldurulup düdüklü tencerede buharda pişirilmesiyle hazırlanır. Yoğurtsuz, zeytinyağlı sarımsaklı sosuyla süt ürünü içermez.
Unu yumurta, su ve tuzla yoğurup pürüzsüz bir hamur elde edin; streçleyip 20 dakika dinlendirin.
Haşlanmış kırmızı mercimeği ezip rendelenmiş soğan, kimyon ve pul biberle karıştırın.
Hamuru ince açıp küçük kareler halinde kesin, her karenin ortasına mercimek harcından koyup kenarlarını sıkıca kapatın.
Düdüklü tencerenin tabanına az su koyup mantıları buhar sepetine dizin, kapağı kapatıp basınç yükseldikten sonra 20 dakika pişirin.
Zeytinyağında ezilmiş sarımsağı hafifçe kızdırıp pişen mantının üzerine gezdirin, kuru naneyle servis edin.
Kareleri kapatırken kenarlarını sıkıca bastırın; gevşek kapanan mantılar buharda açılıp harcını suya bırakır. Alerjen: gluten (un) ve yumurta içerir.
Hamuru ince açtıktan sonra kareleri kapatırken bazıları düdüklüde açılıp mercimek harcı suya karıştı, sanırım kenarları yeterince sıkı bastırmamışım. Yine de kalanlar güzel pişti, sosunu biraz daha koyulaştırmam gerekti.
Van tarafında büyüdüğüm için kahvaltıda mercimekli mantı yemeye alışkındım, zeytinyağlı sarımsaklı sosuyla tam istediğim gibi oldu.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.