Enginar göbeklerinin kıymalı pirinç harcıyla doldurulup limonlu suda hafif ateşte pişirildiği bahar mevsimine özgü bir ana yemek. Enginarın hafif buruk tadı baharatlı kıyma harcıyla dengelenir, sıcak servis edilir.
Enginarları sert yapraklarından ayıklayıp göbeklerini çıkarın, kesilen yüzeyleri hemen limon suyuna batırın.
Kıyma, pirinç, soğan, dereotu, tuz ve karabiberi bir kapta iyice yoğurarak karıştırın.
Göbeklerin ortasına harcı bastırarak doldurun.
Doldurulmuş enginarları tencereye dizip üzerine su, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyin, kapağı kapalı kısık ateşte 30-35 dakika pişirin.
Önemli: Enginarları temizlerken kesilen yüzeyleri hemen limonlu suya batırın, aksi halde hızla kararır. Dikkat: pişirme suyunu enginarların yarısını geçmeyecek şekilde ayarlayın, fazla su iç harcı dağıtabilir.
İç harca birkaç damla limon suyu eklemek enginarın buruk tadıyla kıymalı harcın dengesini güçlendirir, dereotunu servis anında taze eklerseniz aroması daha belirgin olur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.