Ürdün mutfağının sevilen hamur işlerinden fatayer, sumaklı ıspanak harcının mayalı ince hamura sarılıp üçgen şeklinde katlanmasıyla hazırlanır. Hafif ekşimsi tadı ve yumuşak dokusuyla kahvaltı ve ikindi sofralarının vazgeçilmez lezzetidir.
Ilık suda mayayı ve şekeri eritin, un, zeytinyağı ve tuzla yoğurup pürüzsüz bir hamur elde edin. Üzerini örtüp kabarana kadar dinlendirin.
Doğranmış ıspanağı tuzla ovup birkaç dakika bekletin, sonra elinizle sıkarak fazla suyunu alın. Soğan, sumak, zeytinyağı ve limon suyuyla karıştırın.
Hamuru küçük yuvarlaklar halinde açın, ortasına ıspanak harcını koyup üç köşesini ortaya doğru katlayarak üçgen şeklinde kapatın; köşeleri sıkıca bastırın.
Önceden ısıtılmış fırında altın rengi alana kadar pişirin. Sıcak veya ılık servis edin.
Önemli: Ispanağı tuzla ovup fazla suyunu mutlaka sıkarak alın; aksi halde iç harç sulanır ve üçgen katlarken hamur kolayca açılır. Kapatma köşelerini parmak ucuyla iyice bastırın, aksi halde pişerken iç harç dışarı taşabilir. Alerjen: buğday (gluten) içerir.
Sumak yerine biraz daha fazla limon suyu kullanabilirsiniz; ıspanağa birkaç damla nar ekşisi eklemek ekşimsi tadı güzelce dengeler.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.