Bir önceki günden artan firik pilavının kıymayla yoğrulup köfte haline getirilmesiyle hazırlanan bu tarif, tam tahıllı firiğin dumanımsı tadını köfteye taşır. Uzun yoğurma ve dinlendirme süresi harcın elde tutunmasını sağlar, bu yüzden ustalık ister.
Bir önceki günden artan pişmiş firik pilavını közlü tadını kaybetmeden ince bir çatalla ezin.
Kuzu kıymayı ezilmiş firikle, rendelenmiş soğan, kıyılmış maydanoz, pul biber, kimyon, tuz ve karabiberle birlikte en az 15 dakika sıkıca yoğurun; harç elinizde iz bırakacak kıvama gelmelidir.
Yoğrulan harcı streçleyip buzdolabında 30 dakika dinlendirin; bu bekleme köftenin pişerken dağılmasını önler.
Harçtan küçük top büyüklüğünde parçalar alıp uzunlamasına şekillendirin, yağlanmış tavada orta ateşte her tarafı kızarana kadar çevirerek pişirin.
Harcı yoğururken elinizi ara sıra soğuk suyla ıslatmak yapışmayı azaltır. Köfteleri pişirmeden önce mutlaka 30 dakika dinlendirin, aksi halde tavada dağılabilir. Alerjen: buğday (gluten) içerir (firik).
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.