Antep fıstığının yoğun aromasıyla hazırlanan, yumurtalı krema tabanlı ev yapımı fıstıklı dondurma. Pürüzsüz ve kadife dokusuyla öne çıkan bu klasik lezzet, yaz sofralarının ve özel davetlerin en sevilen soğuk tatlısıdır.
Sütü ve şekerin yarısını tencereye alıp kaynatmadan, şeker eriyene kadar orta ateşte ısıtın.
Yumurta sarılarını kalan şekerle çırpın, sıcak sütü azar azar ekleyip karıştırın; karışımı tencereye geri alıp kısık ateşte kaşığın arkasını kaplayana kadar pişirin. Dikkat: karışımı kaynatmayın, aksi hâlde yumurta pıhtılaşır.
Ocaktan aldığınız krema karışımına dövülmüş antep fıstığını ve soğuk kremayı ekleyip iyice karıştırın; buzlu su banyosunda çırparak oda sıcaklığına, ardından buzdolabında en az iki saat soğutun.
Soğuyan karışımı dondurma makinesine alın veya derin bir kapta dondurucuya koyup ilk birkaç saat arada çırparak kristalleşmeyi önleyin; tamamen donunca servis edin.
Önemli: Yumurta sarısını sıcak süte azar azar ekleyip sürekli karıştırın, aksi hâlde pıhtılaşabilir. Alerjen: süt ve süt ürünleri, yumurta, antep fıstığı (kuruyemiş) içerir. Dondurucuda kapalı kapta iki hafta saklanabilir.
Fıstıkların bir kısmını kabaca kıyıp dondurmanın son çırpma aşamasında ekleyin; hem çıtır doku hem güzel yeşil benekli bir görünüm kazandırır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıKesinlikle tekrar yapacağım.
Üzerine hangi sosu önerirsiniz? Tarifte glutensiz un kullanılabilir mi acaba? Malzemeler oda sıcaklığında mı olmalı, buzdolabından çıkar çıkmaz mı kullanılmalı?
Ölçüleri gram cinsinden verseniz daha net olur, bardak ölçüsü bende farklı çıktı. İlk 20 dakika üzerini örttüm, sonrasında açtım, böyle daha dengeli pişti.
Eline sağlık, tam kıvamında olmuş. Basit ama nefis bir sonuç. Beklediğimden çok daha iyi çıktı.
Kızım da yardım etti, birlikte yapmak keyifliydi. İlk denememde biraz tedirgindim ama sonuç harika oldu. Akşam yemeği için yaptım, hafta içi için pratik bir seçenekmiş.
Elimdeki peynirle yaptım, farklı ama güzel bir sonuç çıktı.
Bu kombinasyonu denemedim ama kulağa iyi geliyor.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.